注文ケーキ、ガトーショコラとカトルカール

皆様こんにちは。
まだ５月というのに暑いですね～。
この暑さが恨めしく感じます。
パティシエ、ショコラティエにとっては頭の痛いものなのです。
予定していた教室メニューを変更したりしなければなりません。

たまに教室の合間に注文菓子も作らせていただいてますが
生ケーキの場合、お客様が自宅に無事に持って帰れるか？
とても心配。おそらくどんなシェフも同じでしょう。

この夏の間は、注文菓子なら無難な焼菓子がおすすめですが
暑い時期ほど　のど越しが良い生ケーキが人気となります。
なので焼菓子でもなるべく爽やかでジューシーに仕上げるよう
工夫しています。

地球温暖化と戦う世のパティシエ、ショコラティエさん
頑張りましょう。。。

フランス菓子アトリエひらた


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